Cocina prehispánica en fogón. Es una clase auténtica donde conocerás los procesos más antiguos. Empezaremos con una visita al mercado para elegir ingredientes orgánicos, posteriormente nos trasladaremos al lugar muy cerca de la zona arqueológica de Monte Alban. En un lugar abierto donde nos esperan con un rico café de olla y una merienda si así lo desean. A su vez elegirán un color de Maíz para poner nixtamal desde cero y así obtener la masa para sus tortillas y quesadillas.
Enseguida se preparan bebidas calientes hechas de maíz, para continuar con el menú su sopa de tres hierbas silvestres, salsa, una pasta de mole, ya sea negro, rojo o coloradito. Si les interesa preparar un mole desde cero, también lo podemos preparar solo que ese es más tardado y el proceso es más laborioso. Por favor mándame un mensaje para poder organizar una clase por separado para este proceso. Vamos a también a preparar salsas, memelas y el proceso de nixtamalización para la masa de los tamales. También haremos un pequeño postre para quienes gusten de los sabores dulces.
La cocina prehispánica es libre de carne y trigo, por lo que es amigable para las personas que tengan restricciones alimentarias. La clase se puede adaptar para dietas vegetarianas, veganas y libres de gluten.
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